法国葡萄酒专业全解析

法国留学

  近年来,中国学生纷纷前往法国葡萄酒胜地波尔多进行葡萄酒及烈酒的相关培训。据《费加罗报》报道,自2000年之后,越来越多的中国学生向法国院校提出申请,希望来法国学习葡萄酒相关专业。

  23岁的中国学生吴志子(音译)在波尔多学习两年后,已经可以用鼻子分辨出葡萄酒的品种。像他一样因葡萄酒产业在中国的迅速发展而来到波尔多进行相关的学习和培训的学生还有很多。

  波尔多高级商学院(Inseec)的主任洛朗·贝尔热拉克(Laurent Bergeruc)总结说:“如果说在10年前,在中国从事葡萄酒工作还是一个比较新颖的职业,那么现今它已经发展成为一个在业务方面十分成熟的产业。”在这所以葡萄酒专业而闻名的学校中,中国学生的比例(2014年占整学生总数的13%)正在逐年稳步提升。与波尔多葡萄酒贸易进行合作的葡萄酒和烈酒促进局(IPC)表示:“虽然入学申请的选拔十分严格,尤其是在语言能力上,这使得中国学生的数量一直被限制在10%左右,但是来申请葡萄酒相关专业的中国学生依然源源不断。”在有些课程中,中国学生的数量甚至是最多的。在Cafa,一所创立于1986年的民营管理学校学习酒类咨询师专业的中国学生达到了48%。

  对于初学者来说,进入葡萄酒专业学习就相当于打开了新世界的大门,比如,除了在中国被广泛认知的红葡萄酒之外,还有白葡萄酒以及甜葡萄酒。而风俗习惯在葡萄酒文化中的应用也吸引了不少中国学生的目光。25岁的郭迪凡目前在一家葡萄酒店实习,他表示:“同一种酒在同一个村庄会有不同的叫法,而地理位置上十分临近的酒庄会生产出很多不同种类的酒,这太令人惊奇了。”而培训师门则一直认为,“中国学生有强大的求知欲”。

  葡萄酒和烈酒促进局(IPC)的教学负责人亚恩·沙涅(Yann Chaigne)表示,学生们来到法国,尤其是来到波尔多学习葡萄酒,这对于他们之后的职业生涯将起到至关重要的作用。近些年不断有中国富商收购法国葡萄酒庄,这提高了法国葡萄酒的威信,激起了学生们对这一产业的兴趣。

  周雨辰,一位28岁的北京女孩表示:“确实,在葡萄酒行业中,我们一般都是和富人打交道。”虽然大多数学习葡萄酒专业的学生也都是来自于富裕家庭,他们在来法国之前就已经对葡萄酒有了一定的了解并在在法盟(Alliance fran?aise)学习过一段时间语言,但是近年来,这种格局已经发生了改变: 开始出现一些来自中等家庭的学生,他们需要靠打工来维持他们的学业,除了住房之外,他们每年需要支付3800欧元到20000欧元。

  这一趋势反映了市场的发展:2013年,中国已成为世界上最大的红葡萄酒消费市场(在5年内上升了136%)和第五大葡萄酒消费市场。

  与此同时,学习葡萄酒专业的中国学生的大量涌现符合了两种人的利益:一种是经营出口的葡萄种植者,他们需要这种中间人来帮他们了解中国的贸易实务以及品味;另一种是葡萄酒庄的中国购买者,他们虽然保留了原有的法国酿酒团队,但是他们仍然需要这种人才来使酒庄正常运行。对此,KEDGE商学院与波尔多酿酒学院合作,向学生们提供葡萄酒和烈酒方面的管理教育。

  在学生们完成学业后,他们将会成为中国人才市场的“抢手货”。尤其是在消费迅速变化的中国,不仅是社会上层人士,中产阶级也在品酒上有了越来越个人化的要求。

  致力于葡萄酒进出口的吴志子认为:“投机者在中国很快就会消失,因为消费者们会要求质量上的咨询和价格上的透明。”周雨辰也认同这一说法:“我最近一次回家,我的邻居向我咨询葡萄酒的相关知识,并希望我对他们酒窖中的藏酒做出评价。”

  对于完成学业后是留在法国还是回到中国,周雨辰表示:“由于教育的关系,大多数学生会回到中国,而其余的则希望留在法国,但是他们将会面临身份上的困难。”24岁的曾璐宇表示,希望先在法国工作两年,这样回到中国会更加有竞争力。

  在学习葡萄酒专业的学生中还存在着这样一种现象,当他们到酒庄参加品酒会时,学生们会拍很多的照片,不仅是为了留念,同样也是一种策略:为了向他们将来的雇主证明他们确实来到过这些神圣的地方。

  公立大学

  一,普瓦捷大学

  推荐专业:

  Master Commerce International Vins et spiritueux

  国际贸易酒类方向

  专业优势:1、公立综合大学开设的课程,专业阶段免学费

  2、无专业背景要求,第一年预科阶段可加强管理学知识

  3、预科成绩优异,有机会直接进入到专业第二年学习,预科一年加专业一年可获得研究生文凭 实践与实习:6个月的带薪实习

  课程设置:专业课程两年。第一年学习国际贸易专业知识,第二年将深入学习国际贸易酒类管理细分方向。

  二,兰斯大学

  推荐专业:

  Master VINS ET CHAMPAGNE

  葡萄酒与酒精科学专业

  专业优势:1、学习葡萄酒酿造专业知识

  2、专业阶段免学费

  3、在香槟产区,优越的地理、环境优势,为学生提供非常好的学习环境、实习以及工作机会 实践与实习:6个月的带薪实习

  课程设置:法语授课,研究生阶段为两年的专业课学习。一般招收国内生物-化学、食品工程、葡萄酒工程等相关专业背景本科生申请。具体课程涉及到葡萄的种植、环境、品种、酿造等方面,众多的香槟酒庄以及香槟贸易企业,为学生提供了亲身经历香槟以及葡萄酒的种植以及制作过程,品鉴不同类型的葡萄酒的机会。

  高等商学院

  推荐院校

  一,蒙彼利埃高等商学院

  推荐专业:

  GRANDE ECOLE --International Wine Trade

  GE项目(管理专业第二年细分专业的酒类贸易方向)

  专业优势:1、获大学校文凭,只需雅思成绩申请即可

  2、无专业背景要求,第一年为基础公共课程,可以学习管理

  方面知识。

  3、当地名酒庄,给学生提供了很高的教育环境。 实践与实习:需在企业实习带薪实习一年,或者前半年去合作的外国大学交流,后半年进行带薪实习

  课程设置:第一年基础公共课程:方法学论、管理学、企业精神,开放和多样性、项目计划、企业责任等;第二年专业课程:各种酒类知识、市场认知及产品敏感度、国际谈判、进口-出口、国际贸易、特定工具的使用等

  二,Vatel国际酒店与旅游管理学院-波尔多校区

  推荐专业:

  MBA in International Wine & Spirits Business Management

  酒类商务管理学(葡萄酒与烈酒管理方向)

  专业优势:1.VATEL波尔多校区位于波尔多葡萄产区的心脏地带。

  2.距烈酒之乡仅一步之遥。烈酒也是学习内容的一个部分

  3.根据学生专业背景和语言情况,有2.5年硕士预科课程和1.5年硕士课程选择。

  4.旅游酒店管理及葡萄酒业都是在中国极有潜力的行业,二者结合更能有个美好的就业前景。

  5、文凭受中国的认可 实践与实习:

  1.5年课程带薪实习五至六个月;

  2.5年课程带薪实习五至六个月及管理培训(带薪)五至六个月。

  课程设置:

  第1年硕士预科课程:包含管理学、市场营销、人力资源管理、世界旅游经济学、法国酒类管理等理论学习以及在欧洲或全球酒店的4-5个月的带薪实习;

  后1.5年硕士课程:包含葡萄酒和烈酒概论、酒类语言、葡萄酒技术、葡萄酒经济、国际市场营销、国际销售和分销、餐饮旅游和酒店、公司财务、葡萄酒运营管理、酒类品鉴、餐厅葡萄酒烈酒宣传及服务、供应链管理与采购等理科学习和五至六个月的在全球酒店的管理培训。

  三,Pass World通路世界高商联盟-

  推荐学校:

  第戎高等商学院

  斯特拉斯堡商学院

  推荐专业:

  GRANDE ECOLE-- Management du Vin

  GE项目(管理专业第二年细分专业的酒类贸易方向)

  专业优势:1、获大学校文凭,可没有gmat以及雅思成绩的情况下直接参加Pass-World联盟内部的PAT以及英语测试。

  2、一旦获得学校录取,可免签证面试

  3、无专业背景要求,第一年为基础公共课程,可以学习管理方面知识。

  4、学习期间可到合作院校学习,获得双学位

  5、文凭受中国的认可 实践与实习:

  Master1:3个月的实习

  Master2:6个月的带薪实习

  课程设置:课程加实习,至少两年时间。第一年为管理的专业基础课(全面学习市场、管理、经济专业知识),第二年可选择葡萄酒商务管理课程学习(深入学习葡萄酒商务的管理、市场、文化、经济等知识)

  另外,第戎高等商学院还提供两个一年制硕士授课项目

  葡萄酒管理硕士 (MSc.Wine Management) —— 1年制全英语授课

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